Всё о Чехове - Публицистика - Остров Сахалин - Страница 188
Никто не спрашивает о том, все ли
обедали, не заснул ли кто; и если тем, которые распоряжаются в кухне,
сказать, что на каторге, в среде угнетенных и нравственно исковерканных
людей, немало таких, за которыми надо следить, чтобы они ели, и даже
кормить их насильно, то это замечание вызовет только недоумелое выражение
на лицах и ответ: "Не могу знать, ваше высокоблагородие!"
_______________
*Как легко кашеварам ошибиться и приготовить по объему больше или
меньше порций, видно из тех количеств, которые кладутся в котел. В
Александровской тюрьме 3 мая 1890г. довольствовались из котла 1279 чел.;
в котлы было положено: 13 1/2 пуд. мяса, 5 пуд. рису, 1 1/2 пуда муки на
подболтку, 1 п. соли, 24 п. картофеля, 1/3 ф. лаврового листу и 2/3 ф.
перцу; в той же тюрьме 29 сентября для 675 человек: 17 п. рыбы, 3 п.
крупы, 1 п. муки, 1/2 п. соли, 12 1/2 п. картофеля, 1/6 ф. листу и 1/3 ф.
перцу.
Из тех, которые получают казенный пай, довольствуются из тюремного
котла только 25- 40%*, остальным же провизия выдается на руки. Это
большинство делится на две категории: одни съедают пай у себя на квартирах
со своими семьями или половинщиками, другие, командированные на работы
далеко за пределы тюрьмы, съедают его там, где работают. Каждый рабочий из
второй категории, по окончании рабочего урока, варит для себя обед
отдельно в жестяном котелке, если не мешает дождь и если после тяжелой
работы не клонит ко сну; он устал, голоден и часто, чтобы не хлопотать
долго, съедает соленое мясо и рыбу в сыром виде. Если он уснул во время
обеда, продал или проиграл в карты свой пай, или испортилась у него
провизия, размок на дожде хлеб, то всё это не касается надзора. Случается,
некоторые съедают трех- и четырехдневную дачу в один день, а затем едят
только хлеб или голодают, причем, по словам заведующего медицинскою
частью, работая на берегу моря и рек, не брезгают выброшенными ракушками и
рыбой, а тайга дает различные корни, подчас ядовитые. Работавшие в
рудниках, по свидетельству горного инженера Кеппена, ели сальные свечи**.
_______________
* 3 мая в Александровской тюрьме из 2870ч. довольствовались из котла
1279, а 29 сентября из 2432ч. только 675.
**Администрация и местные врачи находят довольствие, получаемое
арестантами, недостаточным и в количественном отношении. По данным, взятым
мною из медицинского отчета, пай содержит в граммах: белка- 142,9,
жиров- 37,4, углеводов- 659,9 в скоромные дни и 164,3, 40,0 и 671,4- в
постные. По Эрисману, скоромная пища наших фабричных содержит жиров 79,3,
а постная- 67,4 гр. Чем больше человек работает, чем сильнее и
продолжительнее физическое напряжение, тем больше, по правилам гигиены, он
должен получать жиров и углеводов. О том, как мало надежды можно возлагать
в этом отношении на хлеб и суп, читатель может судить по всему
вышесказанному. Рудничные арестанты в четыре летние месяца получают
усиленное довольствие, состоящее из 4 ф.
|